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谷氨酸

时间 2021-01-06 浏览量  标签
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简介:谷氨酸: 谷氨酸,又称麸氨酸,是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基谷氨酸,化学名称为-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体谷氨酸,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液谷氨酸,等电点3.22。谷氨酸大量存在
  • 表面活性剂

用途: 医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷,还用于改善儿童智力发育。食品工业上,味精是常用的食品增鲜剂,其主要成分是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋(谷蛋白)水解法进行,现改用微生物发酵法来进行大规模生产。

品牌:VTOLO

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简称:谷氨酸

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谷氨酸:

 
谷氨酸,又称麸氨酸,是一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基谷氨酸,化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的,为无色晶体谷氨酸,有鲜味,微溶于水,而溶于盐酸溶液谷氨酸,等电点3.22。谷氨酸大量存在于谷类蛋白质中谷氨酸,动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位谷氨酸,参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。味精中含少量谷氨酸。
 

谷氨酸-主要用途:

 
医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷谷氨酸,还用于改善儿童智力发育。食品工业上谷氨酸,味精是常用的食品增鲜剂谷氨酸,其主要成分是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋(谷蛋白)水解法进行谷氨酸,现改用微生物发酵法来进行大规模生产。
 
L-谷氨酸主要用于生产味精、香料,以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。L-谷氨酸本身可用作药物,参与脑内蛋白质和糖的代谢,促进氧化过程,该品在体内与氨结合成无毒的谷酰胺,使血氨下降,减轻肝昏迷症状。
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